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2020-03-23 09:28
北海道面包是一種以材料高筋面粉、低筋面粉、奶粉組成的食物。只需先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌等步驟即可。
北海道面包原料：
糖 80克
鹽 9克
濕料：
鮮奶 250克
動物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準備：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個
北海道面包做法：
1. 先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入面包機。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度（用手背試，比體溫略高），倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入面包機。
4. 把步驟1攪拌好的干粉倒入面包機。
5. 面包機設置成攪面團檔（dough）各家的面包機不一樣，我家的是90分鐘（慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發酵60分鐘）我是讓機器完成攪拌過程（30分鐘）然后關機，重新設一次攪面團檔，讓機器再攪拌30分鐘（此時的面團用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀），然后發酵60分鐘（發成兩倍大）。
6. 關掉面包機，倒出發酵好的面團。用手輕拍面團排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，松弛20分鐘。
7. 做土司面包的話，把土司模子內壁噴油(pam)。把小面團搟成長薄片，再卷起。把3個面卷并排放入模子。
8. 如果做其他花樣的面包，可隨意做出造型，包入餡料。
9. 烤箱低溫預熱后關掉（turn off）。（我家烤箱最低溫是華氏170度）打開烤箱燈，把整好型的面團上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發酵至兩倍大。（天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發酵）
10. 把發酵好的面團拿出烤箱，刷蛋液（步驟2中留出的那一小勺蛋液）?？鞠漕A熱360度。把面團放入烤箱，烤40分鐘。（各家烤箱不一樣，具體溫度和時間可酌情調整）
11. 面包出爐后需要先放在網加上晾涼。
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