清炒荷蘭豆：

清炒荷蘭豆材料：

荷蘭豆130g

胡蘿卜60g

姜片、食用油

鹽、調味粉適量

清炒荷蘭豆做法：

1. 荷蘭豆洗凈去兩頭及豆筋，胡蘿卜切成薄片

2. 熱鍋入油，先放姜片炒香，再放胡蘿卜片稍稍翻炒幾下

3. 放進荷蘭豆進去翻炒

4. 最后放入鹽和調味粉調味，裝盤上桌

木耳山藥炒荷蘭豆：

木耳山藥炒荷蘭豆材料：

山藥一段

荷蘭豆1把

木耳5朵，植物油

鹽、調味粉適量

木耳山藥炒荷蘭豆做法：

1. 山藥瓜皮切菱形塊后用清水浸泡除粘液和防止變黑。

2. 荷蘭豆去筋和兩頭后洗凈，和山藥一起焯水，水中加入少許鹽和植物油保持翠綠。

3. 木耳泡發洗凈

4. 熱鍋入油，下木耳翻炒片刻

5. 下荷蘭豆和山藥翻炒

6. 加鹽和調味粉調味即可

腰果百合荷蘭豆小炒：

腰果百合荷蘭豆小炒材料：

荷蘭豆300克，腰果80克

新鮮百合100克，黑木耳10朵

胡蘿卜半根，花生油50克

素蠔油15克，調味粉、鹽適量

腰果百合荷蘭豆小炒做法：

1. 準備好食材

2. 鍋中倒入20克花生油燒至六成熱時，把腰果小火慢慢煎至兩面金黃色后盛出來備用。

3. 荷蘭豆和百合分別焯水備用

4. 熱鍋入油，倒入胡蘿卜翻炒

5. 再加入焯過水的荷蘭豆、百合、黑木耳翻炒

6. 最后加入素蠔油、鹽和調味粉調味即可

金針菇拌荷蘭豆：

金針菇拌荷蘭豆材料：

荷蘭豆170克

金針菇150克

紅椒30克，姜末

鹽、油、醬油適量

金針菇拌荷蘭豆做法：

1. 荷蘭豆洗凈去筋切絲

2. 金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲

3. 金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干

4. 荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干

5. 油鍋把姜末炒香后，加入醬油、鹽調勻后關火

6. 把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

香菇炒荷蘭豆：

香菇炒荷蘭豆材料：

干香菇

荷蘭豆

生抽，鹽

香菇炒荷蘭豆做法：

1. 干香菇用溫水浸泡，完全泡發后，沖洗干凈用力擠出水，然后切成片；

2. 荷蘭豆撕去兩邊的老筋，洗凈后斜刀切片；

3. 鍋中熱油，先倒入香菇片翻炒一分鐘左右；

4. 再倒入荷蘭豆，繼續翻炒3-5分鐘左右；

5. 最后，調入生抽，炒勻即可！

荷塘小炒：

荷塘小炒材料：

蓮藕半節，荷蘭豆150克

胡蘿卜1段，泡發黑木耳少許

新鮮蓮子、植物油

鹽、調味粉適量

荷塘小炒做法：

1. 荷蘭豆撕掉兩邊的筋，洗凈。

2. 蓮藕切成薄片，放入水中，加點白醋防止變色。

3. 蓮子焯水撈出備用。

4. 再把蓮藕、荷蘭豆、黑木耳也焯水，撈出瀝干水分。

5. 起油鍋，先放入胡蘿卜片煸炒一下。

6. 再放入藕片、荷蘭豆、黑木耳炒勻。

7. 再放入蓮子，加點鹽和調味粉調味即可。

蒜蓉荷蘭豆：

蒜蓉荷蘭豆是用荷蘭豆制作的一道家常菜。荷蘭豆具有潤腸通便的作用，荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

1、首先我們把荷蘭豆撕去兩邊的筋，荷蘭豆兩邊的老筋影響口感，不易消化。

2、然后放在清水中，清洗干凈，紅椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用來提味。

3、鍋內燒水，水燒開后，倒入荷蘭豆，焯水30秒鐘，再倒入紅椒片，焯水10秒一塊倒出，用清水沖洗，快速降低余溫。

4、這一步是為了保持荷蘭豆的脆嫩口感，然后瀝干水分備用。起鍋澆油，油熱后，倒入蒜末，先把蒜末炒香，溫度不要太高。

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