澳洲堅果（拉丁學(xué)名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅果。澳洲堅果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。適合生長在溫和、濕潤、風(fēng)力小的地區(qū)。

澳洲堅果的經(jīng)濟(jì)價值最高，素來享有“干果之王”的譽(yù)稱。分布區(qū)域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

澳洲堅果形態(tài)特征

喬木，高5-15米。葉革質(zhì)，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，長5-15厘米，寬2-3（-4.5）厘米，頂端急尖至圓鈍，有時微凹，基部漸狹；側(cè)脈7-12對；每側(cè)邊緣具疏生牙齒約10個，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。

總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，直立，被短柔毛；花絲短，花藥長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環(huán)狀，具齒缺。果球形，直徑約2.5厘米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，種皮骨質(zhì)，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。

澳洲堅果生長習(xí)性

澳洲堅果原產(chǎn)于澳大利亞，屬山龍眼科，堅果屬植物，常綠喬木，素有“干果之王”的譽(yù)稱。根系分布淺，抗風(fēng)能力弱，適生氣溫10-30℃，最適宜氣溫15-30℃，低于10℃或超過30℃對堅果生長不利。年降雨量在1000-2000㎜的地區(qū)種植生長，結(jié)果較好，降雨量在1000㎜以下或干旱地區(qū)種植生長慢，果實(shí)變小，發(fā)育不良，落果嚴(yán)重。

澳洲堅果產(chǎn)地分布

云南（西雙版納、臨滄）、廣東、臺灣有栽培。多見于植物園或農(nóng)場。原產(chǎn)于澳大利亞的東南部熱帶雨林中，現(xiàn)世界熱帶地區(qū)有栽種。

澳洲堅果栽培技術(shù)

澳洲堅果選地

澳洲堅果屬熱帶、亞熱帶高檔經(jīng)濟(jì)作物，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，適宜種植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高溫度一般不超過35℃，冬季最高溫度不低于15℃，最低溫度不低于0℃，終年無霜或偶有輕霜，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，PH值為5.0至6.0，排水良好，旱季缺水時有灌溉條件。因該樹樹冠茂密，根系淺、不抗風(fēng)，所以果園應(yīng)選擇在常年局地大風(fēng)少的地方，易受臺風(fēng)影響的地區(qū)，要建防風(fēng)林帶，幼樹期需用竹子、樹枝作支撐，以抗風(fēng)害。

澳洲堅果選種

優(yōu)良品種以植株生長旺盛、抗風(fēng)、耐旱、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、樹冠勻稱、直立、分枝粗壯為特點(diǎn)。盛產(chǎn)期平均株產(chǎn)在25公斤至50公斤以上，種仁大小中等，種仁率30%至50%，一級種仁占98%左右。一般種植采用無性系芽接苗。用實(shí)生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽條在芽接前1月至2月進(jìn)行環(huán)剝基部，以利碳水化合物的積累，提高芽接成活率，抽芽茁壯。

澳洲堅果定植

定植要避開干旱、多雨和高溫季節(jié)，在雨季前期或后期定植，以利植株恢復(fù)生長。種植密度隨土壤條件和品種類型不同而異。在廣西一般株行距為4米×5米，每畝種植33株，每畝投產(chǎn)在25株以上；云南則提倡依品種而異，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，畝種植18株至24株。挖穴規(guī)格為0.8×0.8×0.6（米）。大多數(shù)澳洲堅果具有很大程度的自交不孕性，故定植品種要交叉搭配（不同品種隔行交叉定植），一塊地至少要搭配兩個品種。

澳洲堅果幼樹管理

苗木種植后要經(jīng)常淋水，保持土壤 濕潤；2個月后視苗木生長情況進(jìn)行施肥，原則是勤施薄施，以水肥主；待苗木第一次新梢抽生老熟后就可以進(jìn)行施肥管理 。苗木種植前3年，除頂芽生長特別旺盛需要截頂和剪除低垂枝外， 自然成形不作修剪 。

澳洲堅果投產(chǎn)樹管理

澳洲堅果4-5年進(jìn)入投產(chǎn)期， 樹體消耗量大，每年結(jié)合冬季清園進(jìn)行壓青，并且每株施腐 熟農(nóng)家肥 20-30kg、磷肥0.5 kg、石灰0.5 kg，5月每株施復(fù)合肥 0.5-1.2 ，隨著樹齡不斷增加，肥料用量也隨之增大。修剪方面以回縮徒長枝和剪除低垂枝為主，同時疏剪過密枝和病蟲枝，保持樹體通風(fēng)透光。

澳洲堅果注意事項

管理澳洲堅果對水分極為敏感，從開花至成熟都不應(yīng)缺水，特別是果油積累期如缺水，會嚴(yán)重降低堅果質(zhì)量和產(chǎn)量。當(dāng)嫩葉萎蔫、成熟葉尖失去光澤時為缺水征兆，要及時灌溉。

澳洲堅果食用指南

選購技巧

澳洲堅果----挑選小奧秘:

一挑個頭：大顆果實(shí)生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑顏色：外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅硬，呈褐色。

四挑外殼：選用機(jī)器開口的東林果實(shí)，開口長更好剝。

澳洲堅果口味分類

市場上賣的澳洲堅果一般有：原味、鹽焗味、奶油味。

原味：剛?cè)肟谟幸还捎托任叮芮宓诟星宕啵浅Ｏ悖容^符合南方人的口味，清香脆。

鹽焗味：經(jīng)過調(diào)味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。比較受中老年人的青睞。

另外，有些地方還能買到芥末味等其他口味。

口感因人而異，大家根據(jù)自己的喜好來挑選可口的澳洲堅果。

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