西班牙橄欖油介紹！（西班牙留學(xué)）

2012 2020-01-05 09:15

世界橄欖油產(chǎn)國(guó)集中在西班牙、意大利、希臘、土耳其等地中海沿岸國(guó)家。而西班牙橄欖油的產(chǎn)量和出口量均居世界之首，年產(chǎn)油量約160萬噸，占世界總量的50%，故西班牙也被譽(yù)為“世界橄欖油王國(guó)”。

西班牙橄欖油著名產(chǎn)地

西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)以出產(chǎn)頂級(jí)橄欖油聞名于世，它每年出產(chǎn)的特級(jí)初榨橄欖油占到西班牙全國(guó)量的60%,出口占到80%，而西班牙的橄欖油產(chǎn)量占到全球銷量的50%，其中40%出口到意大利。所以安達(dá)盧西亞在歐洲就是頂級(jí)初榨橄欖油的代名詞，安達(dá)盧西亞橄欖油可以比其他產(chǎn)區(qū)的橄欖油價(jià)格高20%，卻仍然供不應(yīng)求。

安達(dá)盧西亞特級(jí)初榨橄欖油在安達(dá)盧西亞自治區(qū)已經(jīng)誕生了一百六十多年了，有自己龐大的種植園，出產(chǎn)的橄欖油主要供給全國(guó)各大星級(jí)酒店，在當(dāng)?shù)叵碛新曌u(yù)。

橄欖油油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，人體消化吸收率極高。有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，唄腸黏膜吸收，減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

西班牙橄欖油用法

煎炒

橄欖油具有抗氧性能和富含不飽和脂肪酸，在高溫下煎炸食物可減少有害物質(zhì)的吸收；橄欖油給食品裹上了一層金黃色的脆殼，可口誘人，但是又很清淡，絲毫不會(huì)減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西班牙PAGOSOL彼岸陽光還推出了煎炒專用橄欖油，煙點(diǎn)更高，炒、炸食物時(shí)油煙更少，更適宜中國(guó)式高溫烹飪。由于橄欖油一加熱就會(huì)膨脹，所以烹制同一個(gè)菜，需要的量要比其他油少。

燒烤

使用橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)膜，既能散發(fā)出誘人的香味，又能有效防止食物的水分和營(yíng)養(yǎng)的流失。

烘培

橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，烘焙出來的食品色澤鮮亮，可廣泛應(yīng)用于任何甜品及面包。

油炸

橄欖油富含ω－3 脂肪酸，炸出來的食物不僅色澤飽滿、口味清香，而且酥松爽口不油膩。

蘸料

吃面包、火鍋等時(shí)蘸取少量的橄欖油，不但能增添食物的細(xì)致感，豐富食物的口感，還能很好地烘托食物本來的味道。

涼拌

橄欖油可以直接調(diào)拌各種家常小涼菜、沙拉等，口感滑爽，流淌著濃郁的地中海風(fēng)味。

調(diào)味提色

橄欖油能提味提色，卻不喧賓奪主。做湯、煮飯、菜炒熟后倒入少許的橄欖油，能使菜品增色不少，清香而不油膩。